冷凍干燥機(jī)目的是為了貯存物品，物品的損壞，腐爛，變質(zhì)主要是因?yàn)閮?nèi)因和外因，外因主要是空氣、水、溫度、生物等的作用，內(nèi)因主要是生物物質(zhì)自身的新陳代謝，能使外因和內(nèi)因的作用減小到比較低的程度，達(dá)到物品在一定的時間內(nèi)保持不變的目的，冷凍干燥機(jī)現(xiàn)在已經(jīng)應(yīng)用于化學(xué)，制藥工業(yè)，食品工業(yè)和科學(xué)研究等方面，特別是應(yīng)用于含有生物活性物質(zhì)的生物藥品方面較為普遍。

    干燥是非常古老的操作，但粉體和生物制品的加熱干燥常常造成顆粒不可復(fù)原的團(tuán)聚，尤其是在超細(xì)粉體制備方面，液相中的納米顆粒經(jīng)干燥會聚結(jié)為難以分散的團(tuán)塊，這主要是因?yàn)槠胀ǖ念w粒干燥過程中水分在從顆粒干燥過程中水分在從顆粒間孔道散發(fā)，表面張力導(dǎo)致附加壓力，將顆粒緊壓在一起成為團(tuán)塊。而使用冷凍干燥機(jī)可以避免這一問題，冷凍干燥是先將待干燥凝膠或血液冷凍為固體，再在合理的條件先通過升華作用而使其中的水分氣化而脫除水分，由于冰的氣化過程不會對固體顆粒的聚結(jié)狀態(tài)產(chǎn)生影響，因此可以完好保存原來的顆粒不被壓緊而團(tuán)聚，可以防止生物制品變質(zhì)。

   干燥所得的產(chǎn)品一般都存在體積縮小，質(zhì)地變硬的問題，一發(fā)揮的成分大部分會損失掉，一些熱敏源的物質(zhì)發(fā)生變性、生活，有些物質(zhì)甚至發(fā)生了氧化。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別，凍干法則基本上在0℃以下進(jìn)行，即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行，只在后期降低產(chǎn)品的殘余水分含量時，才讓產(chǎn)品升至0℃以上是我溫度，但一般不超過40℃，在真空條件下，當(dāng)水蒸氣直接升華出來后，形成類似海綿狀疏松多孔架構(gòu)，因此經(jīng)過冷凍干燥機(jī)干燥后體積大小幾乎不變，再次使用前，只要加入注射用水，又會立即溶解。

冷凍干燥機(jī)有曬干，煮干，烘干。噴霧干燥和真空干燥扥，普通干燥方法通常在0℃以上或者更高溫度下進(jìn)行，干燥的產(chǎn)品一般都會體積縮小，質(zhì)地變硬的問題，易揮發(fā)的成分大部分會損失掉，一些熱敏源的物質(zhì)會發(fā)生變性，失活，部分物質(zhì)甚至?xí)l(fā)生氧化，所以，趕在后與干燥前相比，在性狀上都會發(fā)生改變，凍干法

  則基本都在0℃以下進(jìn)行，在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行，在后期降低產(chǎn)品的殘余水分含量時，才讓溫度升至0℃，但一般不超過40℃，在真空狀態(tài)下，水蒸汽直接升華出來后，想成類似于海綿狀疏松多孔架構(gòu)，因此它干燥后提價大小甲苯不變，在加入注射用水后，又會馬上溶解。